什麽是“起雲劑”(Cloud Agent)？
起 雲劑是在製作飲料的過程當中，放入的一種可以食用的添加物。起雲劑的成分是以棕榈油，葵花油，香精，香油，醋酸等做成。目的是爲了要（1）產生乳化的粘稠 感覺，為飲料產生適當的濃度，（2）掩蓋不當的臭味異味。這個做法是快速攪拌，產生以水包油的乳化穩定，造成賣相好看的飲料。
什麽是“塑化劑”(Platicizer)？
在 講塑化劑之前，我先説明一下什麽是“塑膠”。塑膠就是是化學的聚合物。比如常聽到的“聚乙烯”(PE, Poly-Ethylene),或者“聚氯乙烯”(PVC,Poly-Vinyl-Chloride)。PE常見的就是超級市場用的塑膠袋，而PVC常見 的是保鮮膜。那麽爲什麽保鮮膜PVC會有點粘粘的呢？因爲相對于PE塑膠袋，PVC保鮮膜多了“氯”的成分，而因爲這個關係，“氯”這個元素可以讓塑膠增 加黏度。
那麽什麽又是“塑化劑”呢？簡單來説，塑化劑是另一種化學物質，叫做“鄰苯二甲酸 酯”(DEHP, Di-Ethyl-Hexyl-Phthalate)類的衍生物。塑化劑的名字由來，是因爲它常常會用來加入PVC保鮮膜的製造裏面，讓保鮮膜可以撕扯， 可以折疊，可以延展。但塑化劑這種東西對人體是有一定的毒性的，一般而言，人體每日可以承受 1.5 PPM （parts per million)的塑化劑吸收。
我為什麽要在這裡說這麽多有關“塑化劑”的知識？因爲是要讓 各位同學知道，塑化劑在日常的保鮮膜裏面都有。所以下列幾項使用保鮮膜須知，先讓同學們知道：（1）不可用保鮮膜覆蓋食物去微波加熱，因爲塑化劑會釋放出 來，然後溶入食物，（2）使用保鮮膜覆蓋食物的時候，盡量避免其接觸有油脂的食物。這是因爲塑化劑本身是一種有機化學物質，而有機物一般而言會溶解于油脂 裏面，（3）不要加熱塑料物品，因爲包括PVC之内的很多塑膠種類，比如塑膠杯子，還有塑膠玩具，都有加塑化劑。 |
發表於 2011-6-15 11:52
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