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標題: 五穀雜糧夯！６種人吃錯更傷身〈韓牧-----下〉 [打印本頁]

作者: qigonghk 時間: 2010-4-28 10:33 標題: 五穀雜糧夯！６種人吃錯更傷身〈韓牧-----下〉

4.糖尿病人
糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。
而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，
醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併
腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精
白米。
5.痛風病人
痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
6.癌症病人
癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，
但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。
尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、
三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會
摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再
跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。
陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，
以免影響消化，對病情不佳；
同時最好先問過醫生的意見，調配份量。
五穀雜糧也要因人而異
在專家眼中，就算再健康的食物，也不見得人人
適用，不鼓勵大家一窩蜂跟進。
「我們太重視食物的單一功能，每個人的身體狀況是不一樣的，」
台大食品科學研究所教授江文章警告。
他尤其對現在風行的燕麥相當憂心。
燕麥雖然是很好的穀類食物，具有多種健康益處，但一些人體實驗的研究報告卻傳出，燕麥雖然可降低總膽固醇和壞的膽固醇（LDL），但不能降低三酸甘油酯（膽固醇的一種），反而可能升高三酸甘油酯。
廠商在宣傳燕麥相關產品時打著降膽固醇的優點，不盡然全對，「有誤導之嫌！」
例如，一篇發表在2007年《營養學期刊（Nutrition Journal）》的研究發現，經過6週時間，每天吃
6克β聚葡萄糖（燕麥所含的可溶性纖維）的實驗
組和沒有吃燕麥的對照組相比，壞的膽固醇降低較多，但和一開始做實驗相比，有些實驗組中的受試者，三酸甘油酯反而增加很多，而沒有吃燕麥的對照組，受試者的三酸甘油酯都下降。
同時，實驗組和對照組之間的三酸甘油酯變化，有顯著的統計意義，意謂，真的「差很大」。
　「再吃下去會爆！」江文章拉高聲量提醒，至少三酸甘油酯高的人應考慮不吃燕麥，以免未蒙其利，先受其害。
因為已經遇到好幾個人吃燕麥想降血脂，結果三酸甘油酯反而升高的例子，他在國際研討會上一有機會就力言，也曾主動跟業者溝通，希望業者不過度渲染燕麥的效果，並希望產官學界正視這個問題，好好研究。
　糙米也是另個容易犯的飲食迷思。
中醫師陳旺全指出，糙米固然含有很高的維他命B群、礦物質等，但如果主食都改吃糙米，吃久了，容易有腹瀉、消化功能障礙的問題，他在門診看到不少這樣的病例。
他建議，如沒有特別的健康問題，可正常吃糙米的話，可將白米混糙米煮，比例是，
白米：糙米：水＝2：1：3.25。
同時，糙米需先浸泡，把米麩泡軟，比較不傷胃。
　至於蕎麥，雖含有類黃鹼（Rutin）成分，對心
血管有很好的保護效果，也有養顏美容的作用，
不過，莊淑旂博士提醒，下腹部突出的人，不適
合吃蕎麥粉，因為下腹部突出代表內臟下垂，腸胃蠕動較差，且下腹部容易冰冷，而蕎麥粉屬性偏寒，吃了無異雪上加霜，更不適合。

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